本文摘要：简介王小龙说道，百福控股的一个核心策略是，通过投资餐饮品牌，享有线下门店的网点流量，通过流量和线上切断，展开社区化、零售简化的流量所求。

简介王小龙说道，百福控股的一个核心策略是，通过投资餐饮品牌，享有线下门店的网点流量，通过流量和线上切断，展开社区化、零售简化的流量所求。国家统计局数据表明，2017年中国餐饮收益约39644亿元，比上年快速增长10.7%。面临近4万亿规模的餐饮市场，弘毅投资可谓“最笃定的投资者”。早在2014年7月，弘毅投资耗资将近百亿元并购英国餐饮品牌PizzaExpress。

同时，弘毅投资正式成立弘记餐饮，对权金城、权味展开了投资。2016年8月，弘毅投资并购香港上市公司理文手袋，改名为“百福控股”。后通过百福控股平台，展开餐饮领域的系统化投资布局和运营管理。

两年来，百福控股已用数亿元人民币投资了十多个餐饮品牌。其中既还包括对邂逅小面、西少爷、seesaw咖啡、好色为首沙拉等的入股型投资，也还包括对和合谷的有限公司型投资。今年6月底，百福控股再度使出。

公司公告称之为，计划以大约10亿元的总交易金额，并购鱼火锅品牌“新的辣道”的大股权。9月26日，该交易月取得联交所批准后，有待股东大会批准后通过。

“通过这两年的布局，首先，我们在中国餐饮行业的投资领域，创建了品牌和势能。第二，被投餐饮企业间产业协同和资源共享这件事已初见成效，一些更加明确的运营层面工作正在了解往下前进。”日前，弘毅投资董事总经理王小龙说道。比如在8月24日，由百福控股主办的百福大学月开学。

诸多百福控股投资的餐饮企业需要集中于在百福大学展开人才培训，构建成本效率的拟合。百福平台需要为餐饮企业获取的电子货币服务，还包括反对餐饮企业的人才引入、数字化、供应链、渠道扩展环节的分享等。入股、有限公司投资双管齐下“对于到一定体量平稳发展、财务并表后需要对上市公司业绩构成反对的企业，我们偏向于自由选择有限公司型投资的方式。

对于因时代变化而产生的新餐饮品牌，它的运作套路跟很多传统餐饮企业不过于一样，创业者自我充分发挥的成分更高，我们更好不会自由选择入股投资的方式。”日前，王小龙对21世纪经济报导记者谈到百福控股的投资策略。从餐饮品类的角度来说，百福控股对有厨师参予的正餐品牌的投资比较慎重，因为这种企业管理可玩性过于大，不更容易标准化而构成规模效应。

相对而言，百福控股注目于投资更容易标准化的大众品类，比如米、面、粉、小吃、饮料，这些有机会制成大品牌。同时，百福也不会对少量创意小众品牌展开投资。2017年6月，百福控股对精品咖啡品牌Seesaw展开了4500万人民币的A轮投资，当时Seesaw投后估值多达2亿元。

目前，有投资人给Seesaw班车的估值有很大幅的提高。王小龙回应，像星巴克这种商务类型的咖啡，目前的市场机会并不大，企业想要重新占领消费者的心智很难。

但目前在咖啡市场，仍有两类创业机会有一点注目。一种是更加小众、高端、有调性的精品咖啡，最少在一线城市不存在市场需求。

2012年，Seesaw在上海静安班车第一家店。目前，它在上海有大约20家店，在北京、深圳市场也展开了门店的扩展。“精品咖啡的价值在西方市场也获得了检验，去年，雀巢公司以大约5亿美元价格并购了BlueBottle大约68%的股份。当时BlueBottle门店仅有30多家，这证明了精品咖啡的品牌价值所在。

”他说道。第二类机会是，大众化、中低端的慢消咖啡。当记者问到近期疯狂的瑞幸咖啡，王小龙回应，瑞幸咖啡有很多作法有一点自学，特别是在较慢打造出品牌更有流量方面，它有很好的创新和点子。

将来来看未来到底不会发展到什么水平，目前仍很差评价。投资、运营管理双轮驱动“去年我们风头较为丰，差不多一个月投一个餐饮项目。今年我们也有过大量的项目认识，如果真想投，一个星期就能投一个项目，但我们会这么做到。”王小龙说道。

现阶段百福控股检验辨别项目时，会大规模地以数量取得胜利，而是以餐饮项目的质量取得胜利。百福控股并不是个财务投资公司，而是“投资+运营管理”的双轮驱动公司。所以必须减慢脚步，环绕企业价值的建构对被投品牌展开深度赋能。百福控股曾订下“十年万店”的目标，如今，王小龙透漏，百福旗下餐饮品牌有大约400家门店。

如果并购新的辣道计划获批，门店数量将有多达500家。这一数字虽然距“万店”目标差距太远，但王小龙回应，餐饮行业的发展特性以定慢后慢，根基坚实后起量速度不会减缓。而且1万家门店并不局限于物理概念的线下门店，未来网店、店内店、小程序和APP的店都还包括在内。

“我们的餐饮品牌，要让消费者在线上线下都能看获得。”王小龙说道。他回应，百福控股的一个核心策略是通过投资餐饮品牌，享有线下门店的网点流量，通过流量和线上切断，展开社区化、零售简化的流量所求，但这一切的构建必须时间。

社区化可以让餐饮企业更加切合消费者，某种程度依赖现在行业里话语权较为大的甲方购物中心。对于零售简化的概念，王小龙说明称之为，现在很多业态在融合，便利店在特餐饮，餐饮业也可以紧贴零售。而且由于餐饮是刚刚须要，所以餐饮店比便利店的人流量小得多。未来可以在餐饮店做到零售，让人们在一个场景里解决问题很多问题，这种餐饮和零售的融合将是趋势所在。

他还透漏，由于百福控股既有投资能力，也逐步累积起流量和数据。有些互联网巨头对百福控股产生兴趣，多种合作方式都在谈。“这种合作必须对双方都有价值，如果我们只是巨头棋盘中的一子，目前就没过于大的意义。

”他说道。

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